Uitzending Gemist

De smaak van Joël

Joël Broekaert neemt de kijkers mee in wereld van de kookprocessen. Hoe gaat gisten en rijpen er bijvoorbeeld aan toe en wat voor een invloed heeft dit op je eten? Joël bezoekt wetenschappers, chefs en smaakmakers en hij reist af naar bijzondere plekken in de wereld waar iets unieks te leren valt over het chemische proces van die aflevering. Hij onderzoekt: garen, stollen, lucht toevoegen, aroma

De smaak van Joël Uitzendingen

Stollen

De Smaak Van Joël - Stollen

We ontrafelen we de geheimen achter alledaagse bereidingswijzen die lang niet zo vanzelfsprekend zijn als ze lijken. Deze week 'stollen'. In deze aflevering komt vloeibaar voeds ...

16-08-2019

KRO-NCRV

Alle afleveringen bekijken

Nederland 1

Gisten

De Smaak Van Joël - Gisten

We ontrafelen de geheimen achter alledaagse bereidingswijzen die lang niet zo vanzelfsprekend zijn als ze lijken. Deze week 'gisten'. Gisten spelen sinds mensenheugenis een bela ...

09-08-2019

KRO-NCRV

Alle afleveringen bekijken

Nederland 1

Lucht

De Smaak Van Joël - Lucht

We ontrafelen de geheimen achter alledaagse bereidingswijzen die lang niet zo vanzelfsprekend zijn als ze lijken. Deze week 'luchten'. In deze aflevering leren we dat lucht een ...

02-08-2019

KRO-NCRV

Alle afleveringen bekijken

Nederland 1

Rijpen

De Smaak Van Joël - Rijpen

We ontrafelen de geheimen achter alledaagse bereidingswijzen die lang niet zo vanzelfsprekend zijn als ze lijken. Deze week 'rijpen'. Joël gaat naar Engeland om daar te zie ...

26-07-2019

KRO-NCRV

Alle afleveringen bekijken

Nederland 1

Aromatiseren

De Smaak Van Joël - Aromatiseren

We ontrafelen de geheimen achter alledaagse bereidingswijzen die lang niet zo vanzelfsprekend zijn als ze lijken. Deze week 'aromatiseren'. Waarom aroma's zulke dominante smaakm ...

19-07-2019

KRO-NCRV

Alle afleveringen bekijken

Nederland 1

Garen

De Smaak Van Joël - Garen

Het kookproces garen staat centraal. We zien dat we ons eten garen om het te ontgiften, het beter verteerbaar te maken en bovenal om het lekkerder te maken. Zo bereidt Joël ...

12-07-2019

KRO-NCRV

Alle afleveringen bekijken

Nederland 1