Uitzending Gemist

BinnensteBuiten

In een piepkleine, circulaire brouwerij in Utrecht brouwt Wanting Li sinds vijf jaar speciaalbieren en ze bakt er broden, een brouwerij en bakkerij ineen. Dat is koren op de molen van bierliefhebber en voormalig broodbakker Ramon Brugman. De broden en bieren van Wanting zijn allesbehalve standaard te noemen. Het brood is 'bierbostelbrood', gemaakt van het bostel dat overblijft na het bierbrouwen. Wanting: 'Normaal gaat dat naar de varkens, maar je kunt er dus ook brood van bakken.' Ook Wantings bieren hebben een circulair karakter. Zo brouwt ze een bier, waarbij ze gebruik maakt van een plaagplant, de Japanse duizendknoop. Iedereen is 'm liever kwijt dan rijk, maar Wanting maakt er bier van. Ramon staat te popelen om bier en brood te proeven. * Vogelaar en ecoloog Camilla is in de Krimpenerwaard in Zuid-Holland. Dit gebied is de ideale broedplek voor weidevogels, zoals de grutto en de kievit. Door de afwisseling van droge en natte gebieden leven er veel wormen en insecten in de bodem en is er veel voedsel. Het is heel belangrijk dat deze Hollandse polder grutto's en andere soorten een plek biedt, want helaas gaat het niet goed met de weidevogel. En juist bij Camilla hebben deze bijzondere vogels een speciaal plekje in haar hart.

Bron: KRO-NCRV