Uitzending Gemist

BinnensteBuiten

Met: Chef-kok Nel Schellekens uit Winterswijk heeft bij het koken een missie; 0% waste, 100% taste! Ze kookt van kop tot kont en van schil tot pit. Ofwel, ze gebruikt nagenoeg alles van de dieren en planten. Dus kookt ze óók met overtollige biest, de eerste melk voor kalfjes en het 'krachtvoer' van de moederkoe. Alain gaat met haar op pad en kookt met haar. Indoortuinieren is niet nieuw, maar elk seizoen brengt wel weer verrassingen. In Nieuwerkerk aan den IJssel hebben Gerrit en Claudia van den Hoek een grote kas omgetoverd tot moestuinencomplex. En omdat het binnen is, kan je eerder beginnen en langer door met verbouwen. Zo heeft tuinierder Annette Brouwer genoeg teelt om uitsluitend uit eigen tuin te eten. Als er even niets groeit, eet ze haar eigen ingemaakte groenten. Iets verderop kweken twee chef-koks, Arco en Erwin, hier allerlei eetbare bloemen. Die vind je dan 's avonds terug op de borden in hun restaurants.

Bron: KRO-NCRV