Uitzending Gemist
Knollen en citroenen
Citrusvruchten zijn al eeuwenlang een geliefd ingrediënt in de keuken. Vanuit de Himalaya via het Midden-Oosten in Europa terechtgekomen. Zuur, zoet, sappig: van citroenen tot sinaasappels. De keuze is reuze en nog steeds populair. Koning Willem III plantte heuse sinaasappelbomen in de tuin van Paleis Het Loo die vandaag de dag nog te bewonderen zijn. Met de kerst vormen citrusvruchten een goede combinatie met gebraad. Maar wat als je geen vlees eet? Yvette maakt een vegetarische variant waar je je vingers bij aflikt. Bij teler Krispijn haalt ze knolselderij en koolraap. De knolselderij gaat Yvette braden als een kippetje, geserveerd met een saus van citrusvruchten en gepofte knoflook. Als voorafje serveert ze dungesneden gepofte koolraap met gebakken paddenstoelen en pecorino.
Bron: VPRO
Recente uitzendingen van Koken met Van Boven
Koken Met Van Boven
Risotto En Mais
Risotto is een geliefd Italiaans familiegerecht. Voor een kijkje in de Italiaanse keuken heeft Yvette een afspraak met chef Fabrizio, die groot is geworden met de risotto van zi ...
28-05-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Tortilla's Met Salsa
Pittig eten schijnt bij te dragen aan een spannend leven. Van pepers uit de schooltuinen maakt Yvette een milde rode saus. Let de Jong geeft uitleg over de scherpte van pepers e ...
21-05-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Op Water En Brood
Het seizoen wordt feestelijk afgesloten op water en brood. Oud brood om precies te zijn, want er wordt niets weggegooid en alles uit de kast gehaald. Yvette maakt een bread and ...
07-05-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Haring, Maar Dan Anders
Gepekelde steurharing of mild gezouten gekaakte maatjes, groene haring, Hollandse nieuwe: haring is er in alle soorten en maten. Hoe eten we deze populaire consumptievis? Yvette ...
30-04-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Pasta Met Raapstelen
Zelfs als er niets in de koelkast ligt, is er vaak nog genoeg in huis voor een exclusief diner: 'orecchiette con cime di rape'. Yvette mengt de Hollandse en Italiaanse ...
23-04-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Koken Met Bloemen
Yvette geeft een bloemrijke high tea. Bloemrijk, want bloemen zijn niet alleen bruikbaar vanwege hun kleuren en geuren, maar zijn ook heerlijk om mee te koken. Yvette maakt een ...
16-04-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
'vurukkelijke' Woekeraars
De Japanse duizendknoop groeit de pan uit. Bestrijden is lastig, maar 'if you can't beat it, eat it': deze hardnekkige woekeraar is namelijk erg lekker, supergezo ...
09-04-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Wereldgerechten Met Bonen Uit De Tuin
Er zijn veel oer-Hollandse namen voor de tuinboon. De jonge 'Boerenteen', 'Oude mans duim' of 'Turkse boon' kun je met schil eten, maar Yvette gaat ...
02-04-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Nepkip En Mannenvlees
Verantwoord kip eten, is dat mogelijk? Yvette doet een experiment en maakt zelf kunstkippenvlees, oftewel seitan. Verder gaat ze aan de slag met haantjes en maakt een ouderwetse ...
26-03-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Captain's Dinner
Kapucijners, zoutvlees en uien waren jarenlang vaste kost voor hongerige zeemannen aan boord. Met wat tafelzuur en een kapitein erbij wordt dat een heus Captain's Dinner. Y ...
19-03-2018
VPRO
Meest bekeken uitzendingen van Koken met Van Boven
Koken Met Van Boven
'vurukkelijke' Woekeraars
De Japanse duizendknoop groeit de pan uit. Bestrijden is lastig, maar 'if you can't beat it, eat it': deze hardnekkige woekeraar is namelijk erg lekker, supergezo ...
09-04-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Piepers Uit Sint-annaland
Er is een grote hype gaande rondom zogenaamde superfoods, zoals de geïmporteerde quinoa en bulgur. Maar vergeet het superfood van Hollandse bodem niet: De aardappel. Yvette ...
28-06-2016
VPRO
Koken Met Van Boven
Boterham Met Pindakaas
Nederlanders die in het buitenland verblijven kunnen soms vreselijk verlangen naar van die typische Hollandse dingen zoals haring, drop, patatje oorlog, hagelslag of pindakaas. ...
19-09-2016
VPRO
Koken Met Van Boven
Amerikaanse Rode Rivierkreeft Uit Amsterdam
Wel eens een kreeft op straat zien lopen? Dat kan. Grote kans dat het een Amerikaanse Rode Rivierkreeft is, want de Nederlandse wateren zitten vol met deze exoot. Zo vol, dat ze ...
07-07-2016
VPRO
Koken Met Van Boven
Melk Uit Weesp
Bij biologische boer Boy eten de koeien in de wei allerlei kruiden en bloemen, en die proef je terug in de rauwe melk. Voor de industrialisatie werd melk alleen maar rauw gecons ...
16-05-2016
VPRO
Koken Met Van Boven
Eikhaas En Zwemburgers
In het voor- en najaar schieten na flinke storm- en regenbuien de paddenstoelen uit de grond. In Nederland komen meer dan vijfduizend soorten voor. Eetbare als morieljes, eekhoo ...
14-11-2016
VPRO
Koken Met Van Boven
Fragaria Ananassa
Het is bijna Moederdag en speciaal voor deze dag gaat Yvette aan de slag met aardbeien. Ze maakt een aardbeienlikeur met wodka en tijm: gevaarlijk lekker. Yvette gaat op zoek na ...
02-05-2016
VPRO
Koken Met Van Boven
Zalig Kerstvlees
Dieren met een gebroken poot of een ander klein gebrek gingen vroeger niet naar de reguliere slachter, maar kregen bezoek van de noodslager. Het vlees was door een ongelukje in ...
14-12-2015
VPRO
Koken Met Van Boven
Amerikaanse Rode Rivierkreeft Uit Amsterdam
Wel eens een kreeft op straat zien lopen? Dat kan. Grote kans dat het een Amerikaanse rode rivierkreeft is, want de Nederlandse wateren zitten vol met deze exoot. Zo vol dat ze ...
27-07-2017
VPRO
Koken Met Van Boven
Inmaken En Wecken
Voor onze grootouders was het heel normaal; de groente- en fruitoverschotten die van het land en uit de tuin kwamen werden ingemaakt en geweckt, zodat er in herfst en in de wint ...
08-07-2016
VPRO