Uitzending Gemist

Het varken

In Israël wordt niet eens van varkensvlees gesproken. En in Nederland zie je die beesten, behalve op je bord, ook bijna nergens. Metropolis neemt een kijkje bij misschien wel het meest miskende dier in onze voedselketen: het varken. Mevrouw Silber runt al jaren een varkensslachthuis in Israël. Maar de orthodox-joodse gemeenschap waarin het bedrijf zich staande moet houden, wil niets van het onreine dier weten. Het eten, of zelfs maar houden van varkens, is voor de orthodoxe joden een gruwel. Toch bestaat het varkensbedrijf al sinds 1938. 'En we verdienen geld, dus er moeten toch mensen zijn die het eten?' lacht oma Silber, die net als andere seculiere joden ook niet vies is van een lekker hammetje. Of zoals ze dat in Israël eufemistisch noemen: 'wit vlees'. Maeda uit Japan gebruikt varkens om zijn dorp voor toeristen op de kaart te zetten. De ex-varkensboer organiseert de varkensrodeo op het jaarlijkse zomerfestival in Mikame. De attractie is uitgegroeid tot het populairste onderdeel van het feest en bezoekers staan uren in de rij om mee te mogen doen. 'Er mogen maar 40 rondjes gemaakt worden op het varken, anders is het zielig', meent de varkensexploitant. Dan hebben de varkens van boer Jaap in het Friese Echtenerbrug het een stuk beter met hun buitenstal. Bij boer Jaap kun je varkens leasen. Je kunt je eigen leasevarken zien opgroeien en uiteindelijk worden ze ook geslacht. Dat is niet zielig, vindt Jaap, maar dan weet je wél waar je vlees vandaan komt. Met een geleaset varken van Jaap hoef je je niet schuldig te voelen over het eten van een stukje 'wit' vlees.

Bron: VPRO